Tag Archives: beras putih

Ibnul Qayyim: Beras Adalah Biji-Bijian Yang Bergizi


Beras adalah biji-bijian paling banyak di konsumsi di dunia dan ulama besar Ibnu al-Qayyim dalam karyanya “Tibbun Nabawi (Kedokteran Nabi)”, mengatakan bahwa beras adalah yang paling bergizi dari biji-bijian setelah gandum. Ia juga mengatakan bahwa hal itu memperkuat perut dan bila teratur makan nasi bermanfaat bagi kesehatan, meningkatkan kesuburan dan membersihkan kulit.

Dia menyebutkan bahwa ada perbedaan dalam konsistensi nasi putih dan cokelat setelah dimasak, dan bahwa keduanya berbeda dalam nilai gizi dan rasa.

Apa itu nasi?

Beras sebenarnya rumput dan memiliki dua spesies yang berbeda, Oryza sativa dan Oryza glaberrima, yang pertama yang paling umum. Beras putih adalah beras yang paling banyak dikonsumsi, namun tidak memulai putih seperti pengolahan gandum.

Butiran beras merah lebih banyak nutrisinya daripada beras putih. Hal ini karena beras merah yang utuh berisi tiga lapisan bekatul, kuman dan endosperm. Beras merah juga kaya akan lignan (antioksidan dan phytoestrogen yang terdapat pada berbagai tanaman, biji rami khususnya), dan senyawa fenolik phytoestogens yang semuanya tinggi dalam aktivitas antioksidan. Hal ini juga mengandung nutrisi penting seperti tiamin, niasin, fosfor, potasium, zat besi, riboflavin dan lima kali serat nasi putih. Kuman beras mengandung secara  alami vitamin E. Dedak beras (bekatul) mengandung phytochemical yang dapat mengurangi kolesterol.

Manfaat kesehatan dari makan biji-bijian beras merah keseluruhan meliputi:

Kanker: beras merah mengandung lignin tanaman, khususnya enterolactone, yang membantu membentuk flora yang sehat dalam usus, dan dapat melindungi payudara dan lainnya tergantung hormon kanker, serta penyakit jantung. Satu studi menemukan bahwa wanita yang makan biji-bijian lebih utuh, termasuk beras merah, memiliki tingkat darah secara signifikan lebih tinggi enterolactone.

Alzheimer: peneliti menemukan bahwa makan beras merah berkurang belajar dan defisit memori pada hewan, dibawa oleh protein beta-amyloid, yang dianggap sebagai salah satu kontributor terkemuka di Alzheimer demensia s?.

Tips Menggunakan Beras Merah:

Beras lama menghasilkan cahaya, biji-bijian kering yang terpisah dengan mudah.

Pendek menghasilkan beras biji-bijian hampir-bulat dengan kadar pati tinggi dari biji-bijian panjang atau menengah, dan yang menempel bersama-sama ketika dimasak.

Beras merah memiliki kehidupan tiga sampai enam bulan tetapi ini dapat diperpanjang dengan pendingin beras mentah.

Nasi dapat didinginkan sampai satu minggu dalam wadah tertutup rapat.

Beras merah memakan waktu lebih lama untuk memasak daripada beras  putih, yang dapat memakan waktu hingga lima puluh menit untuk melunakkan.

Referensi :

  • Anderson JW, Hanna TJ, Peng X, Kryscio RJ. Whole grain foods and heart diseaserisk. J Am Coll Nutr. 2000 Jun; 19(3 Suppl):291 S-299S.
  •  Jensen MK, Koh-Banerjee P, Hu FB, Franz M, Sampson L, Gronbaek M, Rimm EB. Intakes of whole grains, bran, and germ and the risk of coronary heart diseasein men. Am J Clin Nutr. 2004;80(6):1492-1499.
  • Johnsen NF, Hausner H, Olsen A, Tetens I, Christensen J, Knudsen KE, Overvad K, Tjonneland A. Intake of whole grains and vegetables determines the plasma enterolactone concentration of Danish women. J Nutr. 2004 Oct; 134(10):2691-2697.
  • Mamiya T et al. Effects of pre-germinated brown rice on beta-amyloid protein-induced learning and memory deficits in mice. Biol Pharm Bull. 2004 Jul; 27(7):1041-1045.
  • Most MM, Tulley R, Morales S, Lefevre M. Rice bran oil, not fiber, lowers cholesterol in humans. Am J Clin Nutr. 2005 jan;81(1):64-68.

Terjemahan dari:

http://www.healthymuslim.com/articles/xrooy-ibn-al-qayyim-rice-is-a-nourishing-grain.cfm